番茄作为一种水果和蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维他命C和A以及叶酸、钾这些主要的营养素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处。大米作为主食，已有上千年历史，而米线作为其加工的食物，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成，更是由来已久，  因其口感独特，汤鲜味美，成为男女老少热爱的传统美食。
      老传手番茄米线采用传统工艺，传承匠人精神，用古法酿制米线，选取优质大米，把米线打造到极致，从磨浆到米线制作过程中不添加任何添加剂及食用胶等化学元素，让米线保持原始的米线醇香，鲜榨现吃。大米在自然发酵的过程中产生的有益菌，更使得米线既保留了大米的清香、甘爽，又提高食味的鲜甜、滑润、筋骨好、滑爽回甜，又带有独特的自然酸味，既能增加食欲开胃消食，又有杀菌消毒去油腻化脂肪、健脾、防结石之功效。
决定一碗米线的好坏，不仅在于米线本身，汤也是至关重要的，老传手在保证米线品质一流的同时，选取新鲜健康的番茄等食材配以骨汤进行精心熬煮秘制，保证汤的香鲜。老传手通过养生的米线和新鲜的食材，打造出品质非凡的米线，让顾客享受极致的美食体验。在餐饮回归本味的市场趋势下，老传手番茄米线更成为一个创业好项目，制作简单，上手快，易于经营，开业就能赚钱，成为当下餐饮创业的楷模。